Ye # 19: Ermeni Usulü Muskatlı Kek

19. yemek etkinliginin konusu kek, ev sahibi Kekevi, kekim de muskatli kek. Muskatli kek tarifine internette baska bir tarif ararken rastlamistim. Bircok internet sayfasinda ayni tarif var, Armenian nutmeg cake – yani Ermeni usulu muskat keki - diye geciyor. Muskati genellikle biskuvilerde ve corbalarda kullaniyorum. Bu keke tadini veren muskat oldugundan, ilgimi cekti.

Oldukca ilginc bir kek, cunku malzemenin bir kismi karistirilip, miktarin yarisi once tepsiye yayiliyor ki bu kat kek pistikten sonra biskuvi kivaminda bir taban olusturuyor. Diger yarisina kalan malzemeler de eklendikten sonra, ikinci kat olarak tepsiye yayiliyor. Lezzetli bir kek ortaya cikiyor. Bu keki iki ay once yapmis, ama bloguma koymaya vakit bulamamistim. Iyi ki de oyle olmus, cunku cok sicak bir hafta geciriyoruz Melbourne'da ki firin calisip da evi isitmasin diye kek etkinligini es gecmem gerekecekti.

Tarif Amerikan sayfalarinda oldugu icin, olcuyu ona gore ayarladim. Aslinda teaspoon olan olculer bizim tatli kasigi miktarina denk dustugunden tatli kasigi olarak cevirdim. Bu arada, cok kabarmayan bir kek cesiti bu.

1 Amerikan bardak olcusu = 240 ml. suya denk dusuyor.

2 bardak esmer seker, siki siki doldurulmus
2 bardak un
2 tatli kasigi kabartma tozu (teaspoon)
1 tatli kasigi karbonat (teaspoon)
1 tatli kasigi tuz (teaspoon)
125 gram tuzsuz tereyagi
1 bardak sut
1 yumurta, cirpilmis
1 tatli kasigi (teasp.) muskat (kucuk hindistan cevizi), rendelenmis
1/2 bardak ceviz, kirilmis

Firini 175 dereceye ayarlayin. 20 cm kare kek kabi hazirlayin (yoksa yuvarlak da olur).

1. Seker, elenmis un, kabartma tozu ve tuzu birlestirin. Icine yagi kati sekilde katin. Parmak uclarinizla yagi yavas yavas unlu karisima yedirin. Yaklasik bes dakika sonra biskuvi kirintisi gorunumunde bir karisiminiz olacak. Bu karisimin yarisini yaglanmis kek kabina bastirarak yayin.

2. Karbonati sutun icinde eritin. Buna cirpilmis yumurtayi, ve muskati katin. Sutlu karisimi, yukardaki unlu karisimin kalan yarisina katin, ve iyice karistirin. Daha sonra kek kabindaki unlu alt tabanin uzerine bosaltin.

3. Cevizleri kekin uzerine serpin. Firinda 1 saat pisirin. Kek pistikten sonra kabi icinde 15 dakika bekletin, daha sonra iyice sogutmak uzere tel izgaraya cevirin.

Not. Muskatin butun olarak satin alinmasi ve gerektikce rendelenmesi oneriliyor. Ben pratik olmasi nedeniyle evde tozunu bulundurup, bayatlamamasi icin de kavanoz bitmeden yeniliyorum.

Not2. Daha onceden vermis oldugum kek tariflerini de Tatlilar kismindan gorebilirsiniz (cikolata-findik ezmeli topkek, cikolatali cevizli islak kek, raventli topkek, portakalli ve hindistancevizli kek).