Peynirli Pide, Kıymalı Pide

Genelde Turk restoranlarindan pide aldigimiz icin, mayali hamurdan pide isine girismemistim bugune kadar. Halbuki annem cok yapar. Gecen gun bir yemek kitabinda gorunce denemeye karar verdim, cok guzel oldu. Arasira yapmaya devam edecegim bu sonuca gore. Tarif Lezzet dergisinin eskiden vermis oldugu Yore Yemekleri Ansiklopedisi'nin Karadeniz kismindan.

Hamurdan dort adet orta boy pide cikti. Yarisini kiymali, yarisini peynirli yaptim. Kiymali olani yerken limon sıkip maydanoz ekleyince, lahmacunu animsatti.

Hamur malzemesi

3 bardak un

1 yemek kasigi seker

2 cay kasigi tuz

1/2 yemek kasigi yas maya (veya 2 tatli kasigi kuru maya)

1.25 bardak su

1 yumurta, uzerine surmek icin

Ic malzemesi

250 gr kıyma

1 sogan

2 yemek kasigi sivi yag

1 tatli kasigi salca

100 gr sivribiber

tuz, karabiber

400 gr rendelenmis kasar peyniri

sucuk, isterseniz

1. Un, tuz, seker, maya, su bir kapta yogrulur. Uzeri kapatilir. Bir saat dinlendirilir.

2. Kiymali ic icin, sogan yagda kavrulur. Kiyma kavrulur. Salca ve sivribiber eklenir, kavrulmaya devam edilir. Tuz ve karabiber eklenir.

3. Firin 200 dereceye ayarlanir. Hamur mayalanip, kabardiktan sonra dort parcaya bolunur. Her parca un yardimiyla yuvarlak bir sekilde acilir. Hamir el yardimiyla iki kenardan yana dogru cekilir, ve elips seklinde uzatilir.

4. Kasarli ic icin, hamurun ortasina bir fircayla cirpilmis yumurta surulur, daha sonra kasar peyniri yayilir. Sucuk eklenir. Kiymali ic icin, kiyma harci hamurun ortasina yayilir.

5. Hamurun kenarlari birer santim ice kivrilir, uc kisimda iki uc birlestirilir.

Bir firca yardimiyla cirpilmis yumurta uste surulur. Yaglanmis tepsiye dizilir. Kizgin firinda 20 dk kadar pisirilir.

6. Pide kizarmaya baslayinca pismis demektir. Firindan cikartilir, tereyagiyla veya zeytinyagiyla yaglanarak, sicak servis yapilir.